Bocconcini di Rana Pescatrice in pastella di birra Dry-Hopped Lager su finto Humus
Gennaio 2021
La rana pescatrice è un pesce versatile molto usato in special modo nella cucina francese e in quella giapponese.
La sua carne ha una consistenza simile a quella dell'aragosta e un sapore più delicato rispetto ad altri pesci più diffusi, come il salmone o la platessa.
La pastella di birra rende la frittura del pesce più leggera. Un segreto che conoscono in pochi: la birra rende i fritti croccanti, leggeri e dorati.
